第79节(1 / 2)
完整的白条鸡经过处理后, 在?锅中小火焖煮, 汤中加上些族中常见的香料。等上大约一个小时,鸡肉已经完全成熟酥烂,表皮在?汤中依旧保持完好的时候, 小心将其捞出。
之后便是熏制。同腊肉腊肠的熏制方法并不相同,熏鸡需要的熏制时间?并不长, 熏制时使?用的也不是柴火。而是要用族中的大铁锅,锅底烧干后放入红糖与柚子皮, 将捞出的整鸡放在?上方架子上熏烤。
鸡皮在?熏制过程中逐渐染上焦糖的色泽。原本焖煮出的香气在?热气作用下尽数收敛在?皮肉之中, 静静蛰伏起来, 等待着舌尖的造访。
熏制完成的鸡肉表层棕红如焦糖,细嗅还带着清浅的柚子香气。吃起来咸鲜香细,鸡皮略有韧劲, 鸡肉本身的脂肪在?炖煮与熏制过程中尽数融入肉汁之中, 丝毫不显得油腻,反而更加香醇。
同腊肠和腊肉那浓烈而独特的烟熏风味截然不同, 熏鸡的烟熏滋味十分浅淡, 却又让人无法忽略它的存在?, 仿若一只小猫爪一般,不知道什么时候就?会给?味蕾轻轻一挠, 带来别样?的体验。
竹伊指挥着族人做出第一锅熏鸡之后,便在?当晚分给?了?所?有族人品尝。令她惊喜的是,所?有族人都对熏鸡的滋味表达出了?喜爱。
就?连族里对腊肠和腊肉喜爱平平的几只小熊猫幼崽,也被熏鸡的魅力轻易俘获。
幼崽们小心地捧着手中一小碗撕成条条的熏鸡肉,笑?得弯起了?眼?睛。
几只小幼崽吃得快些,化作兽型绕着竹伊,在?她脚边转圈圈。小小的黑白团子和红棕色团子,背上还有几只雪白雪白的小伶鼬,围在?竹伊脚边哼哼唧唧。
“伊伊,这个好好吃!我们多做些吧……”
“多做些吧,好不好呀?”
竹伊看向脚边眨巴着大眼?睛卖萌的小幼崽们,面上露出笑?意,挥了?挥手道:
“既然大家都说好吃,那就?多做几只。”
“不过——”
竹伊拉长声音,提前给?族人们打了?个预防针,“这个熏鸡保存的时日比腊肠和腊肉要短不少,咱们也不能做太多。”
不同的制作方法,自然保存时间?也毫不相同。
腊肉和腊肠都是经过了?漫长的熏制过程,内里的水分大多被烟火与热意带走?,没了?微生物生存发展需要的水分,自然保质期也会漫长一些。
但熏鸡显然不同,虽然同样?经过熏制,但时间?很短,仅仅将表皮的水分锁住,内里却没有过多干预。
想要保存时间?长点,还得采取风干或是加长熏制时间?的手段。
不过那样?出来的,也就?不是熏鸡了?。
竹伊想到这里,嘴里喃喃道:
“风干……风干……对啊!”
她的眼?睛越来越亮,猛然拍了?一下双手,激动道:
“我怎么把风干鸡和酱鸭给?忘了?!”
耳尖的族人从竹伊的低语中敏锐地捕捉到了?酱鸭两个字,窃窃私语起来。
等到竹伊回过神来,抬起头,便被身前目光炯炯的族人吓了?一跳。
白竹迫不及待开口问道:
“酱鸭……是什么?能吃吗?好不好吃?咱们什么时候做!”
竹伊好笑?地看了?看身旁满脸写着好奇想吃的族人们,掏出随身带着的小本子,边往上记着刚刚想起的做法,边回答族人的问题。
“也是一种?能把肉保存很长时间?的做法,当然能吃。不但能吃,还很好吃!”
她看了?看围过来的族人,不忍心地打断了?他?们的畅想。
“这几日暂时先不做,等到了?冬季再做。做这个要用不少酱油,族里头的酱油还得等一段时间?才能做好。”
“啊——”
“好吧……”
众人有些失望,不过一想到接下来能多吃些熏鸡,又高兴了?起来。
……
狐族抵达的时候,已经是虎鲸部?落离开的第三日。
竹伊难得腾出空来,正?同见巫一起帮几位大巫整理药材。
熊猫部?落空闲时特意多建了?几座房子,除了?用来招待其他?族的兽人之外,还有两栋建成了?不同的模样?。一栋用于当作学校,另一栋则是留给?几位大巫作为?兽世版的简易医院。
这日天气晴朗,大巫们便将药材搬出来晾晒。先前晒制好的药材则要各自分类,放在?不同的药篮之中。
竹伊这时就?蹲在?一个药篮前,将药材仔细摆好。
“大巫——少族长——”
青大喊着一路冲了?过来,喘着气道:
“狐族他?们……他?们过来了?!”
竹伊噌得一下站起来,将手中的药草放在?一旁,快步走?上前。
“终于来了?!我们快点过去。”
她大步朝前走?去,边走?边问道:
“通知族长和几位副族长了?吗?谁过去迎接了??”
“还没,族长他?们好像在?田里,我还没来得及过去。这边近,我先跑过来了?。”