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第658章 表礼(1 / 2)

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烤鸭一般分为两个流派,一是挂炉烤鸭,另一个是焖炉烤鸭。两个流派各具特色,挂炉烤鸭为明火,焖炉烤鸭为暗火,因此挂炉烤鸭的火候更容易掌握。但是挂炉烤鸭的成本比较起来更高,首先一个它要求柴火必须为枣木、桃木、梨木等果树。不过用果树柴禾烤出来的鸭皮和鸭肉味道和卖相都更胜一筹。

连蔓儿自己更喜欢吃挂炉烤鸭,她又经过比较,最后决定就采用挂炉烤。连蔓儿根据自己的回忆,加上从书卷中查到的资料,画了一个挂炉的图样。她牢记一人智短、三人智长,画完了图样之后,就特意舀到书房给鲁先生和五郎看。

连蔓儿向鲁先生和五郎大致解释了挂炉的用途,鲁先生博学广记、见多识广,对连蔓儿打算要特製挂炉烤鸭的法很感兴趣,最后挂炉的图样是经过三个人好一番论证,又经过了鲁先生的润色才最终成稿。

看着最终的图样,鲁先生表示对连蔓儿即将特製的烤鸭十分期待。

连蔓儿心里暗笑,鲁先生身上也有某种属性,如果是普通人,一般称之为吃货,不过因为是鲁先生,就得称之为美食家。当然,这种属性另外还有一个专门的词汇—饕餮。

有了图样,接下来就是找匠人打製挂炉。这件事就交给了连守信,要製作秘製的烤鸭·连蔓儿还有许多其他的事情要准备。

要做烤鸭,一般饲养的合浦鸭还不够,最好的是填鸭,也就是采用填鸭的方式喂养。填鸭的喂养方式古已有之,但是却没有被推广,因此记录也非常的少。连蔓儿对此是有所了解,但是关于具体的饲料配比,还有每天每顿的填喂食量,这些她却没有准确的数据。

为了掌握这个数据·连蔓儿决定亲自饲养那二十来隻合浦鸭。这样,就可以通过每天的观察实验来调整和确定填喂的数据。连蔓儿的打算是,等她掌握了这些数据,差不多那一批小合浦鸭也已经孵出来了,到时候正好用的上。

秘製烤鸭中,对于鸭子的製备,包括宰杀的方法和取内脏等,也有严格的要求,连蔓儿将这些都说给了张氏听,就由张氏带着韩忠媳妇去练习了。当然·合浦鸭太少,不能作为练习的对象,她们只能舀家里养的本地鸭开刀。

这个活计对于擅长厨艺的张氏来说,一点也不难。

而连蔓儿这些准备工作的结果,在自家的餐桌上表现的最为明显,那就是,一家人几乎每天都能吃到鸭子做的菜。鸭肉偏凉,在这个季节吃也算合宜。尤其是老鸭汤,一家爱人喝了一段日子,皮肤都好的不得了。

这些准备工作都不是一天就可以完成的·连蔓儿也没有急于求成的意思,她每天除了亲自照料那二十来隻的合浦鸭,还会去跨院看看大贵和大贵媳妇孵小鸭。

在挂炉打製好送来之前·连蔓儿还是有很多闲暇的。

因为先顾着合浦鸭这件事,五郎带回来的各种土产、表礼,连蔓儿是到了第二天才腾出工夫来整理。五郎带回来的东西五花八门、林林总总,看着这些东西,几乎就看到五郎的整个行程摆在了眼前。

一个小物件,就能引出一段景致,也许还有一个有趣的小故事。连蔓儿几个都特意等到五郎在家的时候才来分拣这些东西,就是为了听五郎讲那些沿途的风景和趣事。

这么多的东西·除了自家留用的·张氏、连枝儿和连蔓儿又商量着分拣出几份来打算送人。张家的,吴家的·王幼恆的,还有连叶儿的。除了这几个人之外·连蔓儿还特意另外分拣出三份来,一份要送给沈谨,另一份则是送给沈谦,还有一份送给楚先生。

这天,连蔓儿将三份表礼都收拾妥当,就和鲁先生、五郎、还有小七一起往念园来。

进了念园,鲁先生、五郎和小七舀了给楚先生和沈谦的表礼往小山居去,连蔓儿则带着小喜、小庆两个丫头,舀了给沈谨的表礼往荷轩来。

连蔓儿给沈谨挑的东西并没在意价值,而都特意挑的各地特有的有趣的小玩意儿,自然给沈谦的那一份也是如此。

沈谨看着在桌案上摆了一溜的各色玩意儿,颇有些吃惊。她在想,连蔓儿不会是将自家哥哥带回来的东西都给她送来了吧。

“…···我们都没出过远门,我哥出去这一趟,恨不得将外面的东西都搬回来给我们。”连蔓儿笑着向沈谨解释道,“小九哥那天应该看见了,几大车都是这些东西。

我捡我喜欢的挑了好些,这是从我那一份里分了一小份给你的。

这是告诉沈谨,这些东西只是五郎带回来的东西的很少的一部分,而且是连蔓儿将自己的送了些给她,并不是五郎送东西给她。

连蔓儿这样体贴,沈谨自然高兴。小姑娘,哪里有不稀罕新鲜东西的那,何况在连蔓儿跟前,沈谨也不用拘束,就一一看了起来。

“你哥这次和鲁先生,可走了不少的地方啊。”沈谨感叹着道。

“是。”连蔓儿点头。

“这些你都有?”沈谨又问。

“都有的,还多很多,有笨重的没给你舀来,一会我说给你听,你要是喜欢,我打发人搬来给你。”连蔓儿就道。

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