第621章 樱桃红了（2 / 2）

成熟的杏子是极好吃的，而且别看现在的青杏不能吃，等到了杏子收穫的季节，那个时候的青杏可是很有用处的。

青杏去核，将杏肉切成条，腌渍起来，入味之后，就是俗称的青丝。它与用刺梅花的花瓣腌渍的玫瑰并称青丝玫瑰，是辽东府一种非常古老的美食。几乎在辽东府的所有甜馅的糕点中，都可以看到它们的身影。

腌渍好的青丝玫瑰，味道香甜，而且非常劲道。

张氏是张家祖传的手艺，腌渍的青丝玫瑰比外面卖的还要好吃。连蔓儿家种了那许多的刺梅花，还有这些杏树，还有那两箱的蜜蜂，自家做点心的馅料，几乎都是自产，并不需要在外面购买。

杏子还不能吃，但是有一样果子，却正当季。

那就是樱桃。

连蔓儿家种的樱桃是本地的品种，结出的樱桃个头并不大，一颗颗是粉红色的。熟透了樱桃非常甜，半熟的樱桃则略带酸味，不过也很好吃。甚至有的人不爱吃熟透的樱桃，偏爱吃那半熟的，甜中带着一点酸的樱桃。

并不用丫头们帮忙，连蔓儿和小七一边说笑，一边就挑熟透的樱桃摘了小半篮子。

「姐，咱今天还吃酥酪樱桃呗。」摘好了樱桃，姐弟俩一边往家里走，小七一边跟连蔓儿道。

「行，咱就吃酥酪樱桃。」连蔓儿笑着点头。

小七立刻就笑了，两隻大眼睛弯成了两道月牙。

回到家里，连蔓儿将樱桃交给丫头小喜，让她拿去洗干净，并将樱桃核去掉。

「小庆，你去一趟厨房，让人去窖里，把昨天买的牛奶送过来。」连蔓儿又吩咐另一个丫头小庆道。

这小庆也是从罗家村的那个庄子上挑上来的，今年才十三岁，就留在后院，和小喜一起负责服侍连枝儿和连蔓儿姐妹俩。

打发了小喜去拾掇樱桃，小庆去拿牛奶，连蔓儿就自己围上了围裙，戴了袖套，准备做酥酪。

「小七，去书房，写四篇大字，写得好了，才有酥酪樱桃吃。」连蔓儿看小七还在，就笑着说道。

小七写四篇大字的时间，连蔓儿估计着她这边酥酪也就做好了。

鲁先生和五郎临走的时候，已经给小七安排了功课，不过平常的日子里，都是连蔓儿督促着小七练字。对于连蔓儿安排的功课，小七可是不敢不做的。

小七前脚刚走，张氏和连枝儿就从外面进来，她们身后跟着小庆，小庆的手里提着一个小木桶。

「听说你又要做酥酪，」连枝儿看连蔓儿的一身穿戴，就笑着道，「用我们帮手不？」

「不用了。」连蔓儿就笑道，「姐，你还是和咱娘屋里去，赶紧着绣你的嫁妆吧。这酥酪啊，你们就等着吃现成的就行。」

连枝儿性格腼腆，即便是到了现在，每次一提嫁妆，她都要脸红。

连蔓儿见连枝儿红了脸，抿嘴偷笑，等连枝儿和张氏都进了屋，她这才着手开始做酥酪。

一小桶牛奶，是昨天打发人上西边从回人的村落买回来的，之后就放进地窖，旁边用冰块冰了起来。

连蔓儿将牛奶倒进一个大瓷罐内，又在瓷罐内倒入少许白糖，然后就将瓷罐移到灶上，煮了大概一刻钟的工夫，白糖早就溶解，牛奶也在瓷罐里翻滚起来。这个时候，就将瓷罐从火上移开，用双层纱布将牛奶过滤一遍，放在旁边等待冷却。

同时，连蔓儿又准备了四隻盖碗，每只盖碗里倒入约三分之一的酒酿，然后将凉下来的牛奶倒进碗里，搅拌均匀，再将盖碗的盖盖严。将四隻盖碗都放在帘屉上，放进蒸锅里开始蒸。

小火蒸一刻钟之后，离火，晾凉之后，盖碗中的牛奶就会凝结成冻状，晶莹剔透，颇像连蔓儿前世吃过的原味酸奶。当然，在这个年代，它有它特有的名字，叫做酥酪。